EKOLOGISK
Björksavsvinäger

Björksaven köper vi från utvalda ekologiska och närproducerade markägare..
Först fermenterar vi med honung och lite socker. Björksaven innehåller nämligen inte tillräckligt med stärkelse för att vi ska få upp alkoholenhalten till 6%. Det blir en balanserad och mild vinäger med toner av honung och mandel. Vi gör den givetvis ofiltrerad och opastöriserad.

Använd björksavsvinäger för att lägga in grönsaker eller ge en fin karaktär till dina sallader och dressingar.

Råvara Björksav, socker, honung, jäst och vinägerkultur.
Lagring Ej fatlagrad.  Syra 5%.  Storlekar 195 ml och 3 liter.

EKOLOGISK
Äppelbalsamvinäger

Till vår balsamvinäger har vi vår egna ekologiska äppelcider. Äpplena är valda med omsorg, där klimatet är väldigt gynnsamt för sorten och odlaren tar väl hand om äpplena tills vi hämtar dessa guldklimpar. Av dessa gör vi en utsökt must som blir till cider och sist vinäger. Därefter tar vi och tillsätter reducerad äppelmust och låter vila i ca 3 månader innan vi tappar på flaska. Resultatet blir en rund och välbalanserad vinäger med en hög densitet och rik äppelkaraktär. Vi gör vår äpplebalsamvinäger givetvis helt ofiltrerad och opastöriserad.

Använd äppelbalsamvinäger för att ge balans och karaktär till ugnsrostade rotsaker, lagrad hårdost och grytor och såser.

Råvara Ekologisk äppelcidervinäger, reducerad äppelmust, jäst & vinägerkultur.
Lagring Ej fatlagrad.  Syra 5%.  Storlekar 195 ml och 3 liter.

EKOLOGISK
Fläderblomsvinäger

På Sunnantorps gård utanför Eslöv plockar vi själva våra fläderblommor. Gården drivs av Lisbeth Andersson som är en av Skånes pionjärer av ekologisk odling. Sen gör vi en härlig fläderblomssaft av blommorna som får ligga och dra i två dagar. Sen tillsätter vi jäst och låter den ligga och jäsa på låg temperatur i 6 veckor. Vi gör den givetvis ofiltrerad och opastöriserad. Resultatet blir en vinäger med tydlig primör stil med tydliga drag av sommarfriskhet. Vår fläderblomsvinäger var vår första helt ekologiska vinäger.

Använd Fläderblomsvinäger för att dressa primör grönsaker så som sparris, rädisor, spetskål, färsk potatis och blomkål.

Råvara Saft av fläderblommor, socker, citron, jäst & vinägerkultur.
Lagring Ej fatlagrad.  Syra 5%.  Storlekar 195 ml och 3 liter.

EKOLOGISK
Maltvinäger

Vi är stolta över vår Maltvinäger, en vinäger med tydlig ale karaktär. Eftersom proteinet och humlen i ölen gör att det skummar mycket under hela jäsningen – så jäser vi ölen väldigt långsamt med ett mindre luftflöde är vad vi använder till våra övriga vinägrar. Det gör att denna vinäger till vår mest komplexa att brygga. Men med tålamod och mycket kärlek har vi skapat något unikt. Och självklart är den ofiltrerad och opastöriserad för bästa kvalitet.

Använd Maltvinäger för att ringla över stekt potatis, stekt torsk eller sill. Gillar du ostron? Testa då den ihop med ett par Grebbestad ostron. Och om du bakar så tillsätt den till ditt rågbrödrecept – blir utsökt.

Råvara  Vatten, malt, humle, jäst och vinägerkultur
Lagring  Ej fatlagrad.  Syra  5%.  Storlekar 195 ml och 3 liter.

EKOLOGISK Pikant

Fransmännen har använt denna smakjuseterare i över 100 år under namnet Gastrique. Vi är från Malmö och då heter den Pikant. Av karamelliserat socker och vår äppelcidervinäger skapar vi en balanserad, karamellig, rund och något bitter justerare i en sirapslikande konsistens. Ofiltrerad för bästa smak. Den är alltså både surt, sött och bittert vilket attraherar hela smakpaletten när du står vid spisen.

Använd Pikant för att ge extra karaktär till ugnsrostade rotsaker. Doppa en god lagrad hårdost i den. Eller i en gryta som behöver pricken över i:et. Älskar du dessert? Ringla den över varma plommon och servera med hemgjord vaniljglass. 

Råvara Vår egen ekologiska äppelcidervinäger och ekologiskt karameliserat socker.
Lagring Ej fatlagrad.  Syra Ingen.  Storlekar 195 ml.

OBS, Begränsad tillgång årsvis